Brochettes de coeur de boeuf sirop de basilic et pop corn

Brochettes de coeur de boeuf sirop de basilic et pop corn

Brochettes de coeur de boeuf sirop de basilic et pop corn grillés, LA recette qui fait aimer les abats

Brochettes de coeur de boeuf sirop de basilic et pop corn
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Temps de préparation : 60 minutes

Temps total de cuisson : 15 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
  • 2 tranches de cœur de bœuf de 170 à 200 g - 1 grosse poignée de feuilles de basilic - 2 C à S de sucre en poudre - 1 C à C d’huile d’olive - 1 oignon - 1 gousse d ‘ail - 2 lamelles de poivrons rouges marinés dans l’huile d’olive, ou de poivron frais - 8 rondelles de chorizo - Poivre du moulin - 1 C à C de poudre de curry
Cuisson : 15 min à 200°C + préchauffage 15 min à 200°C

Confection du sirop de basilic
• Effeuiller les branches, rincer les feuilles de basilic.
• Les mettre dans une casserole avec 1 tasse d’eau froide (20 cl) et le sucre en poudre. Monter doucement en température sur le gaz ou une plaque de cuisson.
• Ajouter un 1/2 oignon et l’ail émincé, donner 5 tours de moulin à poivre.
• Maintenir à petits bouillons pendant 15 min. Puis laisser refroidir.
• Passer le sirop et conserver les feuilles de basilic, l’oignon et l’ail qu’on peut réemployer en cuisant des tomates ou des courgettes, par exemple.
brochettes de coeur de boeuf sirop de basilic et popcorn cru
Marinade des tranches de cœur
• Découper les tranches de cœur en lanières de 3 cm de large. Les disposer dans un plat creux, verser dessus le sirop de basilic et mettre au frais pour une bonne heure.
L’astuce : la marinade permet de conserver à la viande tout son moelleux pendant la cuisson au four.

Préparation :
• Préchauffer le four pendant 15 min à 200°C.
• Couper l’autre moitié de l’oignon en 2/4 et désassembler les différentes lamelles du bulbe.
• Débiter les lanières de cœur marinées et les lanières de poivron en carrés.
• Sur 4 brochettes en bois, embrocher un morceau d’oignon, un carré de cœur, un carré de poivron, une rondelle de chorizo et ainsi de suite…
• Saupoudrer les brochettes avec le curry.
Bon à savoir : la chair des carrés de coeur est dense, il faut insister pour la transpercer avec la brochette et faire attention de ne pas se piquer
• Enfourner sur la grille haute du four pour 7 min à 200°C
• Ouvrir, retourner les brochettes… Attention, c’est chaud !
• Refermer et laisser cuire à nouveau 7 min à 200°C

Accompagnement original
• Pour donner envie aux jeunes peu habitués aux abats, servir les brochettes de coeur avec une garniture originale : mélanger un bocal de petits légumes croquants (voir recette) avec deux poignées de pop corn.
• Il faut pour cela, retirer les brochettes et la grille haute au bout de la première période de cuisson de 7 min. brochettes de coeur de boeuf accompagnées de popcorn
• Verser dans le fond du four les pop corn grillés et les petits légumes croquants, mélanger le tout, puis remettre les brochettes retournées sur la grille haute pour la deuxième partie de cuisson. Le plat devient insolite, très “américain” et n’aurait pas manqué de faire sourire Kurt Lewin (voir à ce nom dans la rubrique truc et astuce).

COMMENTAIRES (3)

Bonjour,merci pour ces recettes je pensais vraiment voir d’autre commentaires de félicitation vu le nombre de personne qui voulait d’autres recettes,en tout cas merci beaucoup,les petits enfants peuvent être fière de leur mamie,bonne journée

    Bonjour
    Un grand marci à vous pour ce soutien, je suis très touchée. Cela me donne envie de continuer à explorer les possibilités de ce four. Si vous avez des interrogations sur des plats à réaliser, n’hésitez pas à m’en faire part, je ferais des essais. Bien Cordialement Framboisye

bonjour merci pour ce recette je voudrai les préparé

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