Coquelet farci kiwi et poivron rouge

Coquelet farci kiwi et poivron rouge

Délicatement acidulé, le coquelet farci kiwi et poivron rouge réveille les papilles autour d’une volaille familière.


Coquelet farci kiwi et poivron rouge
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Temps de préparation : 15 minutes

Temps total de cuisson : 60 minutes

Nombre de personnes : 2-3

Ingrédients :
  • 1 coquelet vidé d’environ 600 g - 1/2 oignon - 2 gousses d’ail - 2 kiwis - 1 beau poivron rouge - 1 jus de citron vert - 1 C à S de sauce prune - 1 C à C d’huile d’olive - Sel - Poivre du moulin

coquelet kiwi et poivron rougecoquelet kiwi poivron rouge présentationCuisson : 60 min à 180°C
Préparation :
• Laver, débiter les végétaux en petits dés. Peler les kiwis à l’aide d’un économe. Ecraser l’ail avec le plat d’un couteau.
• mélanger les kiwis, le poivron rouge, l’oignon, l’ail avec la sauce prune, le jus du citron vert. Saler modérément, donner un tour de moulin à poivre et réserver pendant une heure dans un endroit frais.
• Prélever une partie du jus qui s’est formé, le mélanger avec l’huile d’olive, émulsionner à la fourchette, réserver quelques instants.
• Farcir le coquelet avec une partie de la farce de fruits et légumes.
• Badigeonner le coquelet avec le mélange huile/jus. Saler la peau du coquelet.
• Poser la grille basse au fond de la cuve. Mettre le coquelet dans un plat compatible avec le diamètre du four.
• Enfourner pour 30 min à 180°C. Au bout de ce temps, ouvrir le four, répartir le reste de farce kiwi-poivron rouge autour du coquelet. Continuer la cuisson encore 30 min.

L’astuce : Pour une présentation raffinée du coquelet farci au kiwi et poivron rouge, on peut prévoir un kiwi supplémentaire que l’on coupera en rondelles ou en petits triangles. L’aspect frais et acidulé sera encore plus marqué.

Bon à savoir : la cuisson du coquelet se trouve rallongée du fait de l’ajout des fruits et légumes qui créent de la vapeur d’eau et ralentissent la cuisson de la volaille.

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