Crumble de tomates au parmesan

Crumble de tomates au parmesan

Crumble de tomates au parmesan… Un vrai festival de saveurs dans la bouche


Crumble de tomates au parmesan

Temps de préparation : 20 minutes

Temps total de cuisson : 50 minutes

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
  • 5 tomates mûres - 50 g de farine - 50 g de beurre - 3 C à S de chapelure - 60 g de parmesan - 1 gousse d’ail - 10 feuilles de basilic frais - Sel - Poivre du moulin
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Cuisson :
30 min à 125°C + 20 min à 210°C
Préparation :
• Utiliser de préférence des tomates mûres, les peler, les concasser en gros morceaux.
• Eplucher la gousse d’ail, l’écraser au mortier avec les feuilles de basilic.
• Répartir les morceaux de tomates dans 6 moules à crumble très légèrement huilés (facultatif). Avec la pointe d’un couteau, ajouter un peu de pommade ail-basilic sur les morceaux de tomates. Poivrer d’un tour de moulin dans chaque moule.
• Poser la grille basse dans le four. Mettre par dessus les moules. Enfourner pour 30 min à 125°C.
• Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble. Dans un récipient profond, verser la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le parmesan râpé. Mélanger à la fourchette pour obtenir un “sable” grossier”. Au besoin égréner avec les doigts. Réserver au réfrigérateur. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des tomates, sortir la pâte à crumble, ajouter la chapelure, mélanger à nouveau avec une fourchette.
• A la fin des 30 min de cuisson des tomates, ouvrir le four, recouvrir généreusement les tomates avec le “sable”, réenfourner pour 20 min à 210°C. Servir chaud, lorsque la pâte est bien croustillante et les tomates fondantes.
L’astuce : Les amateurs de moelleux peuvent déguster le crumble froid, les tomates auront eu le temps de ramollir légèrement la pâte.
Et aussi : Éplucher les tomates est facultatif. Cette manipulation supplémentaire rend le contraste entre l’onctuosité des tomates et le croquant du crumble encore plus sensible au palais.

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