Daurade grillée, boulghour et légumes croquants

Daurade grillée, boulghour et légumes croquants

Daurade grillée, boulghour et légumes croquants. Une recette hyper simple qui révèle toute la saveur de la reine de la mer.


Daurade grillée, boulghour et légumes croquants

Temps de préparation : 15 minutes

Temps total de cuisson : 20 minutes

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :
  • 1 daurade de 300 g environ, vidée, mais non écaillée - 1 C à C d’huile haute température
Cuisson : 20 min à 200°C
Préparation :
• Rincer la daurade non écaillée, vérifier qu’elle soit bien vidée, l’éponger avec du papier absorbant.
• Commencer par huiler au pinceau la grille haute, puis les deux faces du poisson avant de le poser dessus.
• Poser la grille haute dans la cuve en verre. Placer la daurade dessus. Ajuster le rehausseur.
• Enfourner pour 10 min à 200°C. Retourner le poisson et finir la cuisson encore 10 min à 200°C.
• Il est inutile de saler et poivrer, plus ce poisson est cuit au naturel plus sa saveur est subtile.
L’astuce : On profite de la cuisson de la durade pour mettre à réchauffer :
• Du boulghour déjà cuit et disposé dans un plat posé sur la grille basse.
• Des légumes croquants préparés précédemment (voir recette) et mis dans un plat type moule à manquer.
Ces deux plats peuvent se superposer.
Bon à savoir : On peut aussi disposer une feuille de papier sulfurisé légèrement huilé au pinceau sur la grille. La durade n’attachera pas au moment de la retourner pour la cuire sur l’autre côté.

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