Dos de cabillaud à l’épeautre et au gingembre

Dos de cabillaud à l’épeautre et au gingembre

Les dos de cabillaud à l’épeautre et au gingembre au four halogène mettent du peps dans les assiettes


Dos de cabillaud à l'épeautre et au gingembre

Temps de préparation : 30 minutes

Temps total de cuisson : 1 heure, 20 minutes

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :
  • 2 dos de cabillaud -1 protubérance de gingembre frais (ou 2 C à C de gingembre poudre) - 1 tige verte de cébette - 1 tomate - ½ poivron rouge - 1 verre d’épeautre - 3 têtes de chou-fleur facultatif (le chou-fleur est un végétal plutôt alcalin - basique qui équilibre l’acidité du jus de citron) - 2 C à S de sauce soja - 1 pincée de gros sel
dos de cabillaud épeautre et gingembre, cuissonCuisson
Cuisson de l’épeautre : Trempage 3h – 20 min
Cuisson des légumes : 40 min à 125°C
Cuisson des morceaux de cabillaud : 20 min à 125°C
Préparation
• Faire tremper l’épeautre pendant au mois trois heures dans un récipient rempli d’eau non salée.
• Préparer la marinade en pressant le citron et en ajoutant la sauce soja, le gingembre ciselé en fines lamelles, la tige de cébette hachée menu.
• Verser sur le poisson et réserver au frais pendant 4 heures.
• Précuire l’épeautre dans de l’eau salée (une pincée de gros sel) pendant 20 min. Puis égoutter et réserver.
• Pendant ce temps couper la tomate en rondelles et le ½ poivron en fines couronnes.
• Dans un plat dont le diamètre est compatible avec le fond du four, disposer l’épeautre précuit et l’arroser avec la marinade de poisson. Placer les rondelles de tomates, les couronnes de poivron au dessus ainsi que les têtes de chou fleur. Enfourner pour 40 min à 125°C.
• Ouvrir, sortir le plat et positionner les dos de cabillaud, peau en dessous.
• Enfourner pour 20 min à 125°C.
• Servir à l’assiette.

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