Dos de cabillaud au riz croquant

Dos de cabillaud au riz croquant

Le dos de cabillaud au riz croquant sur son lit de tomate et d’échalote compotée fait pétiller les papilles. Ajouter quelques olives noires pour le côté sud !


Dos de cabillaud au riz croquant

Temps de préparation : 15 minutes

Temps total de cuisson : 30 minutes

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :
  • 2 dos de cabillaud - 1 tomate - 1 échalote - 1/2 verre de riz - 2 C à C d’huile d’olive - 1 C à C de coriandre poudre
Le dos de cabillaud au riz croquant sur son lit de tomate et d'échalote compotée fait pétiller les papilles. Ajouter quelques olives noires pour le côté sud, présentationdos de cabillaud au riz croquant2Cuisson :
• Légumes, 10 min à 200°C
• Riz, 12 min à la casserole
• Poisson, 20 min à 125°C
Préparation :
• Laver la tomate et la découper en gros dés. Peler l’échalote et la tailler en rondelles fines.
• Poser la grille basse dans le four. Placer la tomate et l’échalote dans un plat dont le diamètre est compatible avec le fond du four, remuer les légumes avec 1 C à C d’huile d’olive. Enfourner 10 min à 200°C.
• Pendant ce temps faire cuire le riz dans une casserole d’eau froide salée. Laisser cuire 12 min à partir de l’ébullition puis le passer au tamis sans le rincer et réserver.
• Badigeonner au pinceau les dos de cabillaud avec l’autre C à C d’huile, saupoudrer de coriandre en poudre.
• Ouvrir le four, sortir le plat. Ramener la compotée de tomate/échalote sur la moitié du plat. Placer le riz sur la partie dégagée et le lisser pour obtenir une couche plane.
• Placer le poisson sur le lit de tomate/échalote. Réenfourner pour 20 min à 125°C.

L’astuce : L’amidon dilué du riz, contribue à le rendre croquant sous l’action de la source de chaleur, c’est pourquoi il est conseillé de ne pas le rincer.
Et aussi : Doubler les quantités pour 4 personnes.
Bon à savoir : Une pomme de terre hérisson s’est glissée sur la photo à la demande expresse d’un gourmand. Consulter la recette en cliquant ici

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