Filets de cabillaud aux trois légumes

Filets de cabillaud aux trois légumes

Filets de cabillaud aux trois légumes ou comment donner un petit goût oriental à de simples filets de cabillaud.


Filets de cabillaud aux trois légumes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps total de cuisson : 40 minutes

Nombre de personnes : 2

Ingrédients :
  • 2 filets de cabillaud - 2 pommes de terre - 1/2 courgette - 1 tomate cœur de bœuf - 1 carotte - le jus d’un demi citron - 2 C à S de tahina - 1 œuf - 2 C à S de crème fraîche semi-épaisse - 1 C à C de curry en poudre - 3 gousses d’ail - 3 brins de persil - 1 C à C d’huile haute température - Sel - 5 tours de poivre du moulin

Cuisson : 40 min à 175°C

cabillaud-cuisson
Préparation :
• Laver les pommes de terre et la 1/2 courgette;
• Eplucher la carotte, la couper en deux, historier les extrémités (les chanfreiner, bref les couper en biais).
• Peler la 1/2 courgette à l’économe en laissant une bande blanche une bande verte, la fendre ensuite dans le sens de la longueur.
• Sectionner les deux calottes de la tomate, la couper en deux dans le sens de la largeur.
• Dans une une casserole remplie d’eau froide salée (1 pincée de gros sel) mettre les pommes de terre avec leur peau, la carotte coupée en deux, les gousses d’ail. Porter à ébullition et maintenir 10 min.
• Ôter les pommes de terre et les gousses d’ail, laisser refroidir.
• Maintenir les morceaux de carotte dans l’eau bouillante, mais couper la source de chaleur.
• Graisser au pinceau le plat fourni avec le four avec 1 C à C d’huile haute température.
• Disposer sur le plat, les pommes de terre recoupées en 2 dans le sens de la longueur peau en dessous, les morceaux de courgette, peau en dessous, les 2 demi tomates.
• Casser l’œuf dans un verre mesureur, ajouter les 2 C à S de tahina, le 1/2 jus de citron, le curry, la pincée de sel, le poivre, mixer pour obtenir une émulsion homogène.<
• Rincer, égoutter, au besoin presser les filets de cabillaud dans du papier absorbant.
• Poser la grille basse dans la cuve en verre, enfourner les légumes disposés sur le plat pendant 20 min à 175°C.
• Sortir le plat, badigeonner les légumes au pinceau avec la sauce à la tahina, bien remplir les creux des 2 morceaux de tomate.<
• Placer les filets de poissons nature, sur les légumes, réenfourner pour 20 min à 175°C.

Présentation à l'assiette du cabillaud 3 légumes

Présentation à l’assiette du cabillaud 3 légumes

L’astuce : Servir à l’assiette le filet avec les légumes équitablement répartis auxquels on rajoute un morceau de carotte resté maintenu au chaud ; parsemer de brins de persil ciselé.

COMMENTAIRES (2)
Répondre

bonjour, pouvez-vous me dire ce quest le tahina? je vous remercie

    Bonjour
    le ou Tahina ou Tahini est une pâte de sésame obtenue à partir de graines de sésame broyées mélangées à un peu d’eau. Il est très utilisé dans la cuisine orientale aussi bien sur des recettes salées que sucrées. On le trouve facilement au rayon exotique des grandes surfaces.
    Bonnes recettes
    Framboisye

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