Galettes de pot au feu

Galettes de pot au feu

Galettes de pot au feu, un classique de l’art d’accommoder les restes revisité pour la cuisson au four halogène.


Galettes de pot au feu

Temps de préparation : 20 minutes

Temps total de cuisson : 25 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
  • 300 g de pot au feu - 1 bouquet de persil - Quelques uns des légumes - 1 œuf - Un peu de bouillon - 1 C à C d'huile haute température - Sel - Poivre du moulin
galettes de pot-au-feu, cuissongalettes de pot-au-feu, cuisson dorée
Cuisson : 25 min à 150°C
Préparation :
• Hacher au mixer le reste de viande de pot au feu débarrassé de l’excès de gras et de peaux cartilagineuses avec le persil, le sel et poivre.
• Incorporer petit à petit les légumes déjà cuits (1 légume de chaque catégorie : carotte, poireau, navet)
• Casser l’œuf entier dans la préparation. Mixer à nouveau. Attention, ne pas broyer en purée. L’appareil doit conserver des petits morceaux, plus agréables en bouche.
• Mouiller au bouillon si l’appareil est trop compact. Il doit avoir la consistance d’un steack haché.
• Huiler légèrement le fond d’un plat dont le diamètre est compatible avec le fond du four.
• Confectionner des petites boulettes de la taille d’un gros œuf et les aplatir avec le plat de la main pour en faire des galettes.
• Répartir les galettes de pot au feu obtenues dans le plat de cuisson.
• Enfourner pour 20 min à 150°C. Puis rajouter 1 à 2 fois 5 min jusqu’à ce que la surface des galettes soit dorée.
• Servir tiède avec une bonne salade d’endives ou chaud accompagné d’une sauce tomate ou mieux d’une sauce au vin (voir recette).
L’astuce : la cuisson au Four cyclonique halogène évite de devoir rajouter de la farine dans les galettes.
galettes-de-pot-au-feu Framboisye

COMMENTAIRES (3)

je recherche le pot au feu avec du boeuf et non des boulettes merci

    Le pot au feu n’y est pas, pour la simple raison que son procédé de cuisson ne convient pas au four halogène. ne serait-ce que la cuisson des carottes quasi impossible autour halogène. Ce plat reste un must du mijotage en cocotte. Je mettrais prochainement une recette de pot au feu cuit en cocotte.
    Framboisye

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