Quenelles de volaille à la purée d’aubergines et parmesan

Quenelles de volaille à la purée d’aubergines et parmesan

Quenelles de volaille à la purée d’aubergines et parmesan au four halogène. Un mélange subtil entre la finesse des quenelles et le goût puissant de l’aubergine

Quenelles de volaille à la purée d'aubergines et parmesan

Temps de préparation : 15 minutes

Temps total de cuisson : 20 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
  • 4 quenelles de volaille - 3 aubergines - 2 tomates - 1 oignon - 1 gousse d’ail - Parmesan frais - Poivre du moulin - Mélange en poudre thym, laurier, romarin - 1 C à C d’huile haute température. Ciboulette (facultatif)
quenelles, aubergines et parmesan, cuisson
Cuisson : 20 min à 180°C Préparation :
• Laver les aubergines et les tomates, les couper en morceaux. Eplucher et émincer l’oignon, peler l’ail et l’écraser.
• Dans une marmite à pression, mettre l’oignon à revenir. Lorsqu’il est translucide, ajouter les aubergines, les tomates et l’ail. Saupoudrer d’une C à C de mélange d’herbes aromatiques. Saler, donner un tour de moulin à poivre.
• Fermer la marmite, laisser cuire 10 min à feu doux à partir du chuchottement de la soupape.
• Sortir les légumes et les mixer en purée épaisse.
• Préchauffer le four 5 min à 220°C.
• Badigeonner un plat à four avec la C à C d’huile, mettre la purée de légumes dans le plat, poser les quenelles au-dessus, parsemer de parmesan émietté.
• Mettre la grille dans la cuve en verre, poser le plat dessus. Enfourner 20 min à 180°C.
• Servir chaud en ajoutant des copeaux de parmesan et éventuellement quelques brins de ciboulette pour rehausser les couleurs.
L’astuce : la cuisson des aubergines se fait sans matière grasse ; il est important de ne pas les cuire à feu trop vif pour éviter qu’ils n’attachent dans la marmite.

COMMENTAIRES (1)

EXELLENT Très facile à faire et délicieux en plus diététique. A faire absolument Merci Framboisie

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