Rôti de bœuf à l’ail fondant et boulghour

Rôti de bœuf à l’ail fondant et boulghour

Le rôti de bœuf à l’ail fondant et boulghour est une viande fondante, délicatement aromatisée


Rôti de bœuf à l'ail fondant et au boulghour

Temps de préparation : 30 minutes

Temps total de cuisson : 25 minutes

Nombre de personnes : 4

Infos nutritionnelles* :
  • 150 calories
Ingrédients :
  • 1 rôti de bœuf de 850 g non bardé – 8 gousses d’ail – Thym – Poivre du moulin – 50 g de beurre – 3 C à S d’huile – 200 g de boulghour – 1 pincée de sel – 25 cl d’eau – 1 grosse branche de menthe ou de basilic – 1 C à S d’huile d’olive

Cuisson : 25 min à 240°C
Préparation et Cuisson du boulghour :
• Chauffer l’eau dans une petite casserole. Au moment de l’ébullition ajouter la branche de menthe (ou de basilic). Laisser infuser 5 min, tenir au chaud.
• Mettre le boulghour dans un plat allant au micro ondes. Saupoudrer de sel, ajouter l’huile d’olive, bien mélanger à la fourchette.
• Verser le quart de l’eau chaude sur le boulghour, mettre 2 min au micro ondes, thermostat 2.
• Sortir le plat, remuer à la fourchette pour détacher les grains, recommencer l’opération 4 fois. Le boulghour doit être tendre.
rosbeef-boulghour

Cuisson de la viande :
• Dans un petit bol, verser 2 cuillères à soupe d’huile, donner 4 tours de moulin, ajouter le thym émietté.
• Préchauffer le four 5 min à 240°C.
• Laver les gousses d’ail sans les peler et les blanchir 5 min dans une casserole d’eau bouillante.
• Mettre la viande dans un plat creux compatible avec le diamètre du four. Badigeonner le rosbeef avec le mélange huile-poivre-thym.
• Disposer les gousses d’ail égouttées autour et enfourner dans le four bien chaud pour 12 min.
• Au bout de ce temps, retirer le plat du four, saler et poivrer le rôti, le retourner d’un demi-tour. Verser 12 cl d’eau dans le plat de cuisson, bien mélanger en grattant le fond du plat à la spatule et en écrasant légèrement les gousses d’ail, puis remettre le plat dans le four enfourner pour 12 min.
• Sortir le rôti du four, le poser sur une assiette creuse et laisser reposer sur le dos d’une cuillère à soupe 10 min.
• Mélanger le jus de la viande récupéré dans l’assiette creuse dans le plat de cuisson, rectifier l’assaisonnement et lier avec le beurre froid ajouté en fines parcelles.
• Couper le rôti en tranches fines. Facultativement, assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin et servir avec la sauce et les gousses d’ail en chemise, décorer avec les feuilles de persil plat. Déposer 2 cuillères à soupe de boulghour dans chaque assiette.

L’astuce : Sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 h avant la cuisson pour éviter un choc thermique entre le froid et le chaud, choc qui pourrait durcir la viande.

laisser un commentaire

Comment (requis)

Vous pouvez utiliser les balises html et attributs suivants : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Nom (requis)
E-mail (requis)

Optimization WordPress Plugins & Solutions by W3 EDGE