Tarte au citron, amandes et spéculos

Tarte au citron, amandes et spéculos

Tarte au citron, amandes et spéculos au four halogène, encore plus de goût !


tarte au citron, amandes et spéculos

Temps de préparation : 20 minutes

Temps total de cuisson : 35 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :
  • 1 rouleau de pâte brisée - 3 œufs - 100 g de sucre roux - le jus de 2 citrons - 70 g de beurre - 35 g de poudre d’amandes - 2 spéculos émiettés
tarte au citron, amandes et spéculos, cuisson
Cuisson : 10 min à 175°C + 25 min à 180°C
Préparation :
• Dérouler la pâte, la déposer dans le moule fourni avec le four en conservant le papier de cuisson. Faire une boule avec la pâte en surplus, l’aplatir au rouleau et la mettre dans un moule à tartelette.
• Découper grossièrement un rond de papier de cuisson sur la pâte crue. Remplir les fonds de tarte avec des légumes secs (les pois chiches font parfaitement l’affaire).
• Mettre la grille basse dans le four, poser le plus grand moule dessus. Rajouter la grille haute et déposer le petit moule.
• Faire cuire les fonds de tarte “à blanc” pendant 10 min à 175°C. La pâte doit avoir légèrement séché.
• Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier, ajouter le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, le jus des citrons. Mélanger soigeusement, puis ajouter les 2 spéculos bien émiettés à la fourchette.
• Sortir les fonds de tarte du four, retirer les légumes secs et le papier de cuisson qui protégeait la pâte.
• Verser la préparation sur la pâte ; d’abord dans le plus grand moule et le reste dans le moule à tartelette.
• Poser le moule à tartelette sur la grille basse, placer ensuite la grille haute et déposer la plus grande tarte dessus. Ajouter le rehausseur, fermer le four.
• Enfourner pour 25 min à 180°C.
• Sortir la grande tarte du four et finir de cuire la petite en remettant le thermostat 17 min à 180°C.
tarte au citron, amandes et speculos2
L’astuce : Le papier de cuisson facilite la récupération des légumes secs qui ont tendance à s’enfoncer dans la pâte pendant la cuisson à blanc.
Et aussi : La double cuisson n’est pas adaptée pour cuire deux tartes à la fois. On peut commencer la cuisson en double mais il faut prévoir 17 min supplémentaires pour celle placée en bas du four.

COMMENTAIRES (1)
Répondre

Je t’envoie cette belle recette à essayer !!!
Bon appétit .

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