tarte aux pommes à la crème d’amandes

tarte aux pommes à la crème d’amandes

Une tarte aux pommes à la crème d’amandes, facile à réaliser avec le four halogène et vite prête pour terminer sur une note sucrée un déjeuner ou un dîner sans chichi. On n’y résiste pas !


tarte aux pommes à la crème d’amandes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps total de cuisson : 50 minutes

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
  • 1 rouleau de pâte sablée - 4 pommes fermes - 2 œufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 3 C à S bombées de cassonade - 4 C à S de poudre d’amandes - 1 C à C de vanille liquide
tarte aux pommes à la crème d'amandes, cuissonCuisson 50 min à 180°C + (facultatif) 20 min à 180°C pour la pré-cuisson de la pâte
Préparation :
• Peler les pommes, les couper en tranches épaisses, les réserver dans un plat.
• Dans une jatte, casser les œufs entiers, ajouter la cassonade. Battre au fouet vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Verser en pluie la poudre d’amandes, bien mélanger, puis ajouter la crème fraîche et la vanille.
• Étaler la pâte dans un moule à bord haut et pas trop grand, 24 cm par exemple. Répartir les quartiers de pommes grossièrement. Verser dessus la crème à la poudre d’amandes.
• On obtient de meilleurs résultats en prenant la précaution de précuire la pâte à blanc (voir l’astuce). Opération quasi indispensable avec ce type de four.
• Poser la grille basse dans le four, mettre le plat à tarte dessus, enfourner pour 30 min à 180°C. Au bout de ce temps les pommes en surface vont commencer à roussir.
• Ouvrir le four, caler la grille haute au dessus du moule et le couvrir avec le plat perforé fourni avec le four. Remettre le couvercle et reprendre la cuisson 15 à 20 min à 180°C. A défaut de grille haute, on peut mettre la 2è grille basse (Parfois livrée avec certains appareils).
L’astuce :
Précuire la pâte évite les fonds de tartes peu ou pas cuits, problème quasiment inévitable lorsque l’appareil est semi-liquide comme ici avec la crème d’amandes. Piquer la pâte sur toute sa surface avec une fourchette, garnir le moule de pois chiches secs (les pois chiches offrent l’avantage de ne pas perdre leur peau comme les haricots secs). Enfourner pour 20 min à 180°C. En milieu de pré-cuisson remuer les légumes secs à la spatule pour aérer le fond de tarte et permettre une cuisson homogène. Au bout du temps indiqué, sortir le moule retirer tous les pois chiches et continuer la préparation.
Et aussi : En l’absence de plat perforé fourni avec certains fours halogènes, poser une passoire pliable en métal ou tout autre ustencile percé laissant passer la chaleur… et supportant les hautes températures (plastiques à bannir).
tarte aux pommes à la crème d'amandes sans chichi

COMMENTAIRES (8)
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Bonjour Framboysie j’ai essayer qu’elle une de vos recettes et je doit dire que c’est parfait car comme tout ceux qui on fait l’acquisition de ce four l’on dit il y tres peu de recette qui vont avec et elle sont compliqué.J’ai acheté un four (vue a la tele) a ma petite fille et je vien dans acheté un pour moi (turbocook5000) et on n’a pas les mémés acséssoire c’est a dire poi j’ai un plat plein et un a trou en alu et celui de ma petite fille n’a qu’un plat plein.J’ai chercher sans résultat un site qui vand des acsessoires pour ces fours.Peut etre pouriez vous m’aider a ce sujet.Je vous remercie par avance de votre réponsse.

    Bonjour, je ne pense pas que des accessoires puissent se vendre séparément, mais on peut toujours les remplacer par d’autres. Par exemple le plat plein, avec un revêtement adhésif n’est pas spécialement écologique; je l’ai remplacé depuis longtemps par un plat type Pyrex de 27 cm de diamètre. C’est nettement plus sain, et son bord un peu haut me permet de réaliser des plats avec de la sauce. On peut remplacer le plat perforé par un un panier métallique pour auto cuiseur plus facile à manipuler qu’un panier métallique rétractable, du genre de ceux qu’on utilise pour des cuissons vapeur.

    Bonjour, j’ai trouvé sur le site d’amazon en mettant en recherche sur leur site « accessoire four halogène. y’en a certains qui sorte de l’ordinaire (expl: pour griller des toasts et cuire les œufs dur ou mollet), du coup j’ai enfin pour poser le couvercle moteur du four quand il est chaud ^^.

    Et merci pour ce blog e ses superbes recettes ^^

J’ai parcouru tout votre blog. Un grand merci pour tout le temps que vous avez consacré à sa création et pour le partage gratuit. Je vous souhaite d’en faire un jour un livre de recettes . Ayant acquis ce genre de four je pense qu’il sera d’avenir car bien plus économique que les fours classiques et des saveurs incroyables ( les champignons avec ce genre de four ont une saveur inégalable)….j’attends de vous lire avec impatience pour d’autres recettes créatives et astuces. Au risque de me répéter…MERCI !

Tout d’abord un grand merci pour ce site très bien fait. Je réponds à Françoise

Françoise tu peux trouver des accessoires sur amazone en tapant couvercle pour four cyclonique je suis tombé dessus. Je me suis tromper c’est à Benedetti Monique que j répondais.
Cordialement et bon dimanche

Bonsoir,
Je me pose la question est-ce que vous faites cuire la pâte direct avec les pois chiches ou vous mettez la plaque percée?
La dernière tentative avec les pois chiches, ceci se sont retrouvés collés dans la pâte… Une idée de pourquoi?

    Bonjour, en effet lorsque la pâte est grasse (type pâte feuilletée, il peut arriver que les pois chiches collent un peu. On peut éviter cela en découpant un disque de papier de cuisson à poser entre la pâte et les pois chiches. Je n’ai pas essayé avec la plaque percée (certaines marques n’en fournissent pas), mais c’est une idée à essayer
    A bientôt, Framboisye

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