Tartelettes aux fraises comme en été

Tartelettes aux fraises comme en été

Tartelettes aux fraises comme en été


Tartelettes aux fraises comme en été

Temps de préparation : 20 minutes

Temps total de cuisson : 35 minutes

Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
  • 1 rouleau de pâte sablée - 300 g de fraises surgelées - 1 œuf - 15 cl de crème fraîche semi épaisse - 1 C à S d’eau - 1 C à S de liqueur de verveine - 1 C à S bombée de cassonade - 15 feuilles de verveine fraîche - 15 pistaches non salées
tartelettes aux fraises, cuisson
Cuisson : 35 min à 180°C
Préparation :
• Dans une petite casserole, mettre une C à S d’eau, mélanger avec la crème fraîche et les feuilles de verveine, ajouter la cassonnade. Amener à ébullition. Laisser infuser 10 à 15 minutes.
• Chemiser 6 moules à tartelettes avec la pâte sablée les garnir de légumes secs. Poser la grille haute dans la cuve en verre. Disposer les moules dessus, mettre le réhausseur, précuire la pâte 10 min à 180°C.
• Sortir les moules du four, retirer les légumes secs, répartir les fraises encore surgelées dans les tartelettes.
• Retirer les feuilles de verveine de la crème fraîche, battre l’œuf entier dans la crème, ajouter la C à S de liqueur de verveine, bien mélanger au fouet, verser cette crème dans les tartelettes.
• Remettre les moules sur la grille haute du four, replacer le réhausseur, cuire 25 min à 180°C.
• Concasser au pilon les pistaches préalablement décortiquées, saupoudrer les tartelettes avec cette «chapelure» grossière. Servir tiède ou froid.
tartelette aux fraises, détailL’astuce : une pâte sablée précuite à sec à tendance à s’affaisser dans le moule d’où la précaution impérative de remplir chaque tartelette avec des légumes secs type pois chiches.
Et aussi : saupoudrer le fond des moules d’un peu de farine, les tartelettes se démouleront plus facilement.
Bon à avoir : seul l’arôme de la verveine fraîche parfume véritablement, les feuilles sèches perdent cette propriété. Il vaut mieux alors les remplacer par de l’arôme alimentaire de verveine qu’on peut se procurer dans certaines boutiques spécialisées. Cet arôme sert aussi dans des crèmes dessert, des recettes de poisson, des glaces… Attention quelques gouttes suffisent !

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